茄屬蔬菜對人體有害,是真的嗎?(2)

茄屬蔬菜對人體有害,是真的嗎?(2)

2018-09-17 22:40:10  微科普綜合整理

發表時間:2018-09-17 22:40:10來源:微科普綜合整理字體大小:A+  A-

植物產生凝集素是為了不被吃掉嗎?

有人認為植物制造凝集素的原因是防止它們被吃掉,因此它們必須造成一定的傷害才能達到這個目的。他們聲稱凝集素可以引起炎癥,使關節炎惡化。但是最新的研究中,幾乎沒有證據證明這一點。

究竟植物是否會產生某種物質對人體造成傷害至今仍不清楚。但是越來越多的證據表明,植物中的許多化合物都具有有益作用。多酚(Polyphenols)存在于多種水果和蔬菜中,它是一類苦味化學物質,可以阻止植物被吃掉。研究表明多酚可以降低患心臟病和中風的風險,甚至可能降低患癡呆癥的風險。

雖然凝集素沒有明顯的好處,并且在一些理論上還存在危害,但這些天然存在的化學物質經過烹飪后很容易被破壞。所以,凝集素不是問題。而“茄屬蔬菜”維生素、礦物質和多酚的含量豐富,纖維多,對人體健康有很大的益處。

健康網站推薦的就是好的嗎?

健康網站和“超級食物”支持者的最愛是枸杞(goji berry)。但令人驚訝的是,枸杞也屬于茄屬植物。

枸杞漿可以治療皮膚干燥,延年益壽,甚至可以改善性欲。而且枸杞在中國傳統中醫藥治療中占據著重要的位置。它富含維生素A和C,有很高的營養價值。但是,目前尚無證據證明它有超出其他種類漿果的健康益處。

不要過分擔心著名博主或電視醫生告訴你吃或不吃某種水果或蔬菜。盡量做到每天多吃不同種類的水果和蔬菜,以最大限度地攝入各種健康物質,并保證在進食之前妥善存放和清洗它們,你就可以盡情享受了。

責編:微科普

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